用电烤炉来烤鱼、烤鸡、烤薯条

双十一，网友“军长”问我买了什么。我说看中一只“空气炸锅”，图它炸东西方便。她说你快买来试用，好用的话也要买。那晚，我等到十二点，到点时猛戳手机屏幕，抢到一张满200元减25元的支付优惠券。谁知，这优惠券不能用的，因为这锅的订单金额是199元，我又忘记了凑别的商品。且因为过了十二点，那锅涨了价，我不能取消旧订单重新下，真气人。我想起这事来，睡觉都要踢被子的。

收到货后，我拆开来看，边看说明书，边比着实物。我拿牢把手，拖出炸锅，看主体像只张开大嘴巴的壶。我侧着头往“嘴巴”里看，上边格栅后挂着发热棒，发热棒弯得像盘蚊香。难怪说明书里写着这是“电烤炉（空气炸锅）”，原来它的工作原理，是通电后发热棒工作，风扇将热量吹到锅里，将锅里的食物烤到熟。

第一天，我想炸鱼。我到常去的鱼档买河鱼，档主说没有。我转到果园市场里边，买了约半斤小指头大小的鱼，17元。我翻看微信小程序里的菜谱，依着步骤，将小鱼放到酱油、料酒的盘里泡了15分钟，然后将小鱼放到炸锅里，调200度，烤20分钟。烤好后的鱼表面很干，鱼肉软。我觉得和煎的效果差不多。因为我没有预先将小鱼的肚子掐掉，连着鱼胆之类的内脏一起烤，所以我烤出来的鱼很苦。即便我皱着眉，忍着硬吞，也仅能吃几条。后来，我将绝大部分的鱼装到盒子里，带到山上给猫咪了。

第二天，我想炸鸡。我买了约一斤重的半只鸡。我先往鸡身上抹了盐焗粉，腌约一只钟头后，将鸡放到炸锅里，调200度，烤25分钟。烤的过程中，能闻到煎鸡油的香味，不是第一天时那混有塑料和酱油的奇怪味道了。烤好的鸡，鸡皮薄得像张尼龙纸，整块可以剥落的。我撕扯鸡腿出来吃，能看到有鸡油顺着缝隙流，很香。烤的鸡肉嚼起来，是香的。拿捏过鸡肉的手指，亮光光的。我把手指仔放到嘴里衔，也是香的。

第三天，我想炸薯条。我买了约半斤的马铃薯。我将马铃薯刨皮，切成条，放到盐水中泡约15分钟，然后捞起薯条放到炸锅中，调200度，烤18分钟。炸锅工作中，我闻到有焦味，暗叫不好。果然，烤好后拖出炸锅一看，边边上的薯条烤焦了，更起命的是，大部分的薯条是“原样”的，不膨松，和煮的薯条一个样，这哪是炸薯条啊。既然是我亲手做的，所以我将这烤得不成功薯条蘸着蚝油也给吃掉了，送饭的。

我这炸鱼、炸鸡、炸薯条，与其说是“炸”，不如说是“烤”。我记得小时候，就用过电炉。那电炉是陶瓷的，中间盘着电热丝。电炉通电后，我们可以将铁壶、铝煲之类的放到发红的电热丝上，导热烧开水。一开始，我以为这“空气炸锅”是不用油的，就能做和油炸一样的口感来，是“高科技”产品。但从这三次实验来看，如鱼仔、马铃薯本身没什么油的食物，如果不另外加油就去烤，会失败的。