蒸鲈鱼

昨晚，问廖大神什么鱼较少骨，因为我被鱼骨头卡过喉咙，怕鱼骨。大神说可以买鲈鱼，较少骨，不过价钱要贵些，每斤22元左右。同时，大神还教了蒸鱼的步骤。

上午，到果园市场，在工商所附近，转了几次，没发现有新开的，长沙人的鱼档。看到人气较旺的是东江鱼档，但应该不是长沙人。留意到斜对面有个“大众河鲜”，较少客，会不会是它呢？听到男老板说和平话，心里说这应该是长沙人。我进店，问吖冇鲈鱼，来一条小的，一个人吃。老板放下已经捞出的，又去兜了一条鱼，说这条一斤多一点。打称，31元。

到了中午，把鱼放到砧板上，觉得有点奇怪。杀鱼的老板娘仅破开鱼鳃盖和腹鳍前边的地方，鱼肚都不用破开的吗？我好奇地补刀，一直破到近鱼尾，咦——都是肉。难道鲈鱼的内脏都在腹鳍前边的一点地方，这么先进。

把鱼身划了几道刀花，抹上盐，放到用姜片垫底的盘子上。然后在锅里蒸约十分钟。取出盘子，放油在锅里烧热，在鱼身上撒些葱花，再将热油浇到鱼身上。我错误地将葱花放到油锅里炸了，搞到葱花干干的，黑黑的，还不敢吃，怕上火热气。