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厨房瞎鼓捣 - 白菜猪肉包饺子

前些天,央视放《姥姥的饺子馆》,听到有种“白菜猪肉饺”很好吃,我也想来做一下。

光听到名字,但不知道怎么做白菜猪肉饺。早上在果园市场上买了菜,然后提到廖大神店里,问“里只吖咪白菜?”廖大神缓缓抬起头,好象不认识我似的,“系啊,白菜。”那看我的眼神,仿佛还有句话没说,“尔不识惹菜就买?!”

洗净白菜,挑几合嫩的,切成碎,和在猪肉馅里,包好饺子。打算将一半的铰子放在锅里水煮做午饭,另一半用压力锅来蒸作晚饭。

铁锅里放开水,煮开,下饺。两次冒汽后,加入大白菜,一起在锅里煮,有青菜的话,不会光吃饺子那么馕口。总共煮了约十五分钟,出锅。饺子皮变得很薄,但形状还在,味道还可以,尤其是汤。

谁料到,吃饱过后,觉得肚子不妥,想上厕所。心里在怀疑饺子是不是没煮熟透。然后下午时,将剩下的几合白菜中放一合在盘底,将包好的饺子放上去,再盖上一合白菜。觉得这样蛮好看的,就“放心”地放到压力煲里蒸了约20分钟。洗好碗筷,紧张地打开压力煲。咦,怎么大白菜变成黄包菜了,颜色这么不好看,菜叶干巴巴的。岁月真是一把无情的刀啊,短短约20分钟,就将这么青春的大白菜变成这年老的黄叶菜了。揭开黄叶菜,用筷子尝试夹一个饺子,夹不动,都粘在一起了。饺子蒸成饺饼了。

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