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大吉大利,今昼食鸡

二姐在微信里发了用五指毛桃制成的”五指毛桃鸡“图片,炫耀厨艺。大姐不甘落后,发了焗好鸡的图片,图片中的鸡盛在盘中,鸡皮嫩黄油亮,仿佛香味能从手机屏幕中飘出来。她俩姊妹斗图看谁做的鸡好吃。我板着手指,从年底吃花姨给的鸡算起,我有两个多月没吃过鸡肉了。不自觉地将姆指塞到裤头,一拉,哟,裤头松了不少,该给自己加点营养了。

今天我吃过早餐,戴上口罩,走到龙湖桥附近,站在某个鸡店门口。
“鸡喏般买到?”我问。
“里种28吊钱,顶种25吊钱。”老板娘先后指了指两个金属笼中的鸡。
“28吊钱嘅来。我一只人食,不使嘅大只。”
“简只较匀嘅鸡把尔”。老板娘抓住只鸡,把它放到电子称里。
“82吊钱”。
“包掠(杀)咪?”我问。
“系。吖每鸡头,鸡颈皮?”
“不每。”

等了约七分钟,我拿到杀好的鸡。回到家,刚放下袋子,老妈打电话来。
“好落来食昼。”老妈说。
“嘅好。吖咪加菜?”我笑问。
“买到有鸡。”
“我还买到有鸡哩,不落驷食昼了。”

大姐之前说过焗鸡的做法,先抹盐腌入味,之后用姜等垫底放到电饭煲里焗蛋糕般焗。我把鸡简单冲洗后,倒盐往鸡身上抹,然后塞了几根葱和倒了些蚝油到鸡肚。处理好鸡后,我拿出“珍藏”了几年的电压力锅,洗净内锅,往锅里倒油和铺上红萝卜片,最后将腌了的鸡放到电压力锅中。因为是第一次煲鸡,所以我倒了约半碗水到里边,怕糊底。我将电压力锅通电,选择“肉/鸡”的模式开始工作。

约十五分钟后,我进厨房查看,电压力锅不断排气,发出长长的鸣叫声,面板显示“OPEN”字样。我闻了闻气味,有点甜,但没鸡味,也没焦味,估计鸡还没煲熟的。我加点劲,将电力锅的开合开关往左卡到位,之后电压力锅不警报,“OPEN”字样也没了。电压力锅继续工作。再等约四十分钟,电压力锅显示工作完成,这时有较浓的香味飘出。我断电让电压力锅自然冷却。等约十分钟后,我打开锅盖,用筷子拔弄。鸡煲熟了,香,与锅底接触的鸡翅有点焦糊。垫底的红萝卜不能吃了,每片的四周有糊状的焦迹,但红萝卜的中间和大部分是好的。我想,这有可能是蚝油流出来后,附到红萝卜四周造成的。我看到锅底还有不少的油,有油的话红萝卜应该不会只焦四周。幸好,这不影响鸡肉的味道。鸡肉咬起来,成条成块,嚼得有甜味。我狼吞虎咽地吃了两个鸡腿和一个鸡翅,然后吃不动了。我心里想,这只鸡也不是好对付的。

吃饱后,不能坐着享受,还得收拾厨房。我花了约三十分钟,把吃剩的鸡从电压力锅里挟起,擦洗内锅,洗碗抹台。突然想起,今天是“三八妇女节”。想自己在厨房里“折腾”了几个小时,觉得煲个鸡一个人吃已是不易,那些一年从头到尾要为家里好几口人煮三餐的“妇女”们更是可敬。

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图1:抹盐、腌鸡入味

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图2:将鸡放到垫有红萝卜的电压力锅

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图3:电压力锅以“肉/鸡”模式工作

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图4:煲好鸡,开锅

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图5:鸡腿

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图6:鸡翅

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图7:吃一顿后,还剩大半个鸡(盘子好看吗?是以前同桌送的)