大吉大利，今昼食鸡

二姐在微信里发了用五指毛桃制成的”五指毛桃鸡“图片，炫耀厨艺。大姐不甘落后，发了焗好鸡的图片，图片中的鸡盛在盘中，鸡皮嫩黄油亮，仿佛香味能从手机屏幕中飘出来。她俩姊妹斗图看谁做的鸡好吃。我板着手指，从年底吃花姨给的鸡算起，我有两个多月没吃过鸡肉了。不自觉地将姆指塞到裤头，一拉，哟，裤头松了不少，该给自己加点营养了。

今天我吃过早餐，戴上口罩，走到龙湖桥附近，站在某个鸡店门口。
“鸡喏般买到？”我问。
“里种28吊钱，顶种25吊钱。”老板娘先后指了指两个金属笼中的鸡。
“28吊钱嘅来。我一只人食，不使嘅大只。”
“简只较匀嘅鸡把尔”。老板娘抓住只鸡，把它放到电子称里。
“82吊钱”。
“包掠（杀）咪？”我问。
“系。吖每鸡头，鸡颈皮？”
“不每。”

等了约七分钟，我拿到杀好的鸡。回到家，刚放下袋子，老妈打电话来。
“好落来食昼。”老妈说。
“嘅好。吖咪加菜？”我笑问。
“买到有鸡。”
“我还买到有鸡哩，不落驷食昼了。”

大姐之前说过焗鸡的做法，先抹盐腌入味，之后用姜等垫底放到电饭煲里焗蛋糕般焗。我把鸡简单冲洗后，倒盐往鸡身上抹，然后塞了几根葱和倒了些蚝油到鸡肚。处理好鸡后，我拿出“珍藏”了几年的电压力锅，洗净内锅，往锅里倒油和铺上红萝卜片，最后将腌了的鸡放到电压力锅中。因为是第一次煲鸡，所以我倒了约半碗水到里边，怕糊底。我将电压力锅通电，选择“肉/鸡”的模式开始工作。

约十五分钟后，我进厨房查看，电压力锅不断排气，发出长长的鸣叫声，面板显示“OPEN”字样。我闻了闻气味，有点甜，但没鸡味，也没焦味，估计鸡还没煲熟的。我加点劲，将电力锅的开合开关往左卡到位，之后电压力锅不警报，“OPEN”字样也没了。电压力锅继续工作。再等约四十分钟，电压力锅显示工作完成，这时有较浓的香味飘出。我断电让电压力锅自然冷却。等约十分钟后，我打开锅盖，用筷子拔弄。鸡煲熟了，香，与锅底接触的鸡翅有点焦糊。垫底的红萝卜不能吃了，每片的四周有糊状的焦迹，但红萝卜的中间和大部分是好的。我想，这有可能是蚝油流出来后，附到红萝卜四周造成的。我看到锅底还有不少的油，有油的话红萝卜应该不会只焦四周。幸好，这不影响鸡肉的味道。鸡肉咬起来，成条成块，嚼得有甜味。我狼吞虎咽地吃了两个鸡腿和一个鸡翅，然后吃不动了。我心里想，这只鸡也不是好对付的。

吃饱后，不能坐着享受，还得收拾厨房。我花了约三十分钟，把吃剩的鸡从电压力锅里挟起，擦洗内锅，洗碗抹台。突然想起，今天是“三八妇女节”。想自己在厨房里“折腾”了几个小时，觉得煲个鸡一个人吃已是不易，那些一年从头到尾要为家里好几口人煮三餐的“妇女”们更是可敬。

图1：抹盐、腌鸡入味